Zucca siciliana e pomodori ciliegini secchi Ortoledda fanno di questo risotto cremoso un piatto autunnale speciale!
Ingredienti x 4
– 320 g di riso Carnaroli
– 500 g di zucca siciliana
– 12 pomodori ciliegini secchi Ortoledda
– 1 mozzarella fresca
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine di oliva
– pesto di basilico q.b.
– brodo vegetale q.b.
Fate così: fate rosolare l’aglio in poco olio evo, aggiungete la zucca a cubetti e il riso. Fate tostare i chicchi, versate il brodo caldo poco alla volta e mescolate di continuo per non farlo attaccare. Una volta cotto, rimuovete l’aglio, servitelo con la mozzarella a cubetti, i pomodorini secchi tagliati finemente e un cucchiaino di pesto di basilico che darà ancora più carattere al piatto. Buon appetito!
