Una ricetta semplice e veloce che valorizza i nostri peperoni in agrodolce e che è ottima anche fredda!
Ingredienti per 4
– 4 uova
– 200 g di farina 00
– 10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
– 100 ml di latte parzialmente scremato
– 100 ml di olio di semi
– 1 vasetto di peperoni in agrodolce Ortoledda
– 100 g di prosciutto cotto a cubetti
– 50 g di pecorino siciliano grattugiato
– 10 pomodori ciliegino
– prezzemolo a piacere
– olio evo e sale q.b.
Fate così: tagliate finemente il prezzemolo, i pomodorini e i peperoni in agrodolce e metteteli di lato. In una ciotola sbattete le uova con la frusta e versate il latte poco alla volta continuando a mescolare. Salate e aggiungete l’olio, il lievito e la farina. Quando l’impasto sarà omogeneo, incorporate il prosciutto a cubetti, il formaggio grattugiato e le verdure già preparate. Adagiatelo in 12 pirottini di carta all’interno di una teglia da muffin, riempiendoli poco più di metà. Cuocete i muffin a 180° per 30 minuti e lasciateli intiepidire prima di servirli. Buon appetito!
