Un’insalata fresca, nutriente e molto semplice da preparare, che unisce sapori intensi ed è esaltata da una vinaigrette alla senape.
Ingredienti x 4
- 4 carciofini Ortoledda
- 1 avocado
- 2 o 3 uova di quaglia
- un bel ciuffo di soncino
- 8 pomodorini ciliegini
- vinaigrette
Fate così: tagliate in due i carciofini, lavate il soncino e fate cuocere le uova di quaglia per 4 minuti in acqua bollente, sgusciatele e tagliate a fette l’avocado e i pomodorini; disponete tutto in un piatto e condite con poche gocce della vostra vinaigrette, che avrete preparato con olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, un po’ di senape, sale e pepe.
