Una frittata semplice e veloce che valorizza i nostri ottimi carciofini siciliani, da preparare quando non avete tempo, ma non volete rinunciare al gusto!

Ingredienti per 4
– 280 g di Carciofini Ortoledda
– 6 uova
– 50 g di caciocavallo ragusano grattugiato
– pan grattato q.b.
– olio evo q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.

Fate così: in una ciotola capiente, versate le uova, i Carciofini Ortoledda e il formaggio. Mescolate energicamente. Aggiungete il pan grattato e lavorate il tutto finché il composto non risulta denso ed omogeneo. Aggiustate di sale e pepe.
Fate scaldare un po’ di olio evo in una padella antiaderente e versatevi l’impasto. Coprite con il coperchio e giratela solo dopo che sarà dorata. Ultimate la cottura e servite in tavola dopo averla fatta riposare dieci minuti: in questo modo sarà più semplice tagliarla a spicchi.