Una ricetta fresca e leggera adatta alle giornate più calde e perfetta per un gustoso pranzo al sacco.
Ingredienti per 4
– 250 g di farina di grano tenero tipo 0
– 20 g di olio evo siciliano
– 150 ml di acqua
– 1 pizzico di sale
– 1 vasetto di funghi alla contadina Ortoledda
– 100 g di rucola
– 2 carote
– 2 cetrioli
– 10 pomodori ciliegino
– succo di mezzo limone
– olio evo, pepe e sale q.b.
Fate così: grattugiate le carote e i cetrioli, tagliate i pomodorini a metà e uniteli alla rucola in una ciotola capiente. Salate, pepate e aggiungete il succo di limone insieme a un filo d’olio evo. Preparate l’impasto dei burrito: unite il sale alla farina, poi l’olio e l’acqua. Impastate bene e fate riposare il panetto per dieci minuti. Dividetelo in 4 parti e formate dei dischi molto sottili.
Cuocete i burrito in una padella antiaderente ben calda, due minuti per lato, poi farciteli con le verdure già pronte e i funghi. Se gradite un sapore più deciso, potete sostituire i pomodorini freschi con quelli secchi Ortoledda. Dopo averli arrotolati, ripassateli in padella per servirli caldi e ben croccanti.
Buon appetito!
