Una ricetta sfiziosa e di grande effetto, capace di esaltare in modo sorprendente il sapore del pollo grazie al gustoso ripieno di funghi alla contadina e al paté di carciofi.
Ingredienti per 4
– 8 cosce di pollo disossate
– 150 g di speck affettato
– 1 vasetto di paté di carciofi Ortoledda
– 1 vasetto di funghi alla contadina Ortoledda
– 2 bicchieri di vino bianco
– 500 ml di brodo vegetale bollente
– rosmarino a piacere
– Sale e olio evo q.b.
Fate così: sistemate le cosce di pollo disossate ben vicine così da creare una base di carne perfetta da farcire. Spalmate uno strato abbondante di paté di carciofi e riempite coi funghi. Chiudete il rotolo di pollo ben stretto, rivestitelo con lo speck e legate il tutto con lo spago da cucina.
In una teglia adatta anche al forno, versate dell’olio d’oliva e rosolate il rotolo in ogni sua parte. Sfumate con il vino bianco, salate e insaporite col rosmarino. Aggiungete il brodo bollente e cuocete in forno a 200° per un’ora. Una volta pronto, lasciate intiepidire, rimuovete lo spago e tagliate a fette. Servite l’arrosto di pollo insieme al suo fondo di cottura e, se vi piace, accompagnato a un contorno saporito di patate.
