Una rivisitazione formato fingerfood dei classici arancini siciliani, perfetti e pratici da gustare senza posate, arricchiti con gustosissimi funghi.
Ingredienti per 4
– 280 g di Misto Funghi Ortoledda
– 400 g di riso
– 800 ml di brodo vegetale
– 1 spicchio d’aglio
– 20 g di burro
– 100 ml di vino bianco
– 100 g formaggio grattugiato
– 2 uova
– Sale e pepe q.b.
– Pangrattato q.b.
– Farina 0 q.b.
– Olio di semi per friggere
– Olio evo q.b.
Fate così: rosolate l’aglio nell’olio evo e fate tostare il riso. Sfumate con il vino a fuoco vivace, finché non sarà evaporato. Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale, aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere. A fiamma spenta, aggiungete il burro, il parmigiano e un vasetto di Misto Funghi Ortoledda, poi mescolate energicamente.
Una volta freddo, date al riso la forma di piccole sfere, infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato. Friggete in abbondante olio di semi e, per gustarli meglio, serviteli dopo qualche minuto.
Buon appetito!
